FIONA LEAHYのおもてなしノート
世界的に有名なイベントデザイナー、フィオナ・リーヒーの限定版ノートをご覧ください。
世界的に有名なイベント・デザイナーであり、エンターテイナーでもあるフィオナ・レイヒーと一緒に作った、SOHOサイズの新しい「おもてなしノート」をご紹介します。素敵なパーティーを開くためのフィオナのヒントやコツが満載のこのノートは、これからの華やか季節の秘密のお供に。

この本では、フィオナがディナーパーティーの3つの要素について紹介しています。
まず、外に注文する内容を整理する
「ホスト役を務める」ということは、「何でもやる」ということと同義ではありません。大規模なパーティーを開くのであれば(そして予算内であれば)、オードブルの準備のために厨房に駆けつけるのではなく、いくつかのサポートを雇うことで、会話の輪に油を注ぐことができます。

ウェイトスタッフ、バーテンダー、ケータリング業者など、外注を依頼する場合は、4週間前くらいから予約を開始しましょう。
次に、メニューの練習
パーティーで料理の実験をしている場合ではありません。もしあなたが料理を作るのであれば、試行錯誤を重ねた料理を中心にメニューを考えましょう。そうすることで、当日の余計なストレスが軽減され、ゲストの印象にも残りやすくなります。

もし大胆な気分で知らないレシピに挑戦したいのなら、1~2週間前にメニューの練習をしておきましょう。スープの味付けを濃くしすぎたり、クレーム・ブリュレを黒くしすぎたりしても、メニューを見直したり、失敗した部分を微調整したりする時間がたっぷりあります。
最後に、テーブルセッティングを考える
せっかくの着席ディナー、楽しいひとときを過ごしたいものです。

1. テーマを決めるときは、考えすぎないこと。テーブルのどの部分を輝かせたいか?好きな色は?憧れのギンガムリネンのセットをお持ちですか?アイスランドポピーが好き?フォーカスするポイントを選び、それをインスピレーションにしましょう。

2. 隙間やオープンスペースは、楽しい夜の敵です。テーブルセッティングは、居心地のよい、つながりのある雰囲気を作るために、近くに置きましょう。また、ゲストは必ずテーブルの両端に座るようにし、少なくとも2人は話し相手がいるようにしましょう。

3. テーブルが写真にどう写るかよりも、「フィーリング 」を重視して飾りましょう。背の高いキャンドルや高くそびえ立つフラワーアレンジメントの間で、ゲストが目を合わせようと首を動かす必要がないように。

4. シンメトリーとバランスをとるために、飾り付けを並べるときは三の法則に従いましょう。
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